フル・イングリッシュ・ブレックファストは、英国の伝統的なバックベーコンがなければ、同じものではありません。

産業革命以前は、ベーコンは地元の農家で伝統的に生産されていました。
また、産業革命以前のイギリスでは、多くの人が豚を飼い、都会に住む人たちも地下室で豚を飼い（1930年代に禁止されるまで）栄養補給のために家庭で生産することがごく一般的でした。

サクソン時代からイギリス人はベーコンの材料として豚を自家繁殖させており、豚の繁殖は季節的な伝統行事でした。

豚は春に生まれ、夏に育ち、秋にどんぐりを食べて太り、冬になると殺されて家族の肉となる。
ベーコンは各家庭で秘伝のレシピで熟成・燻製され、都市部では秘伝のレシピを持つ肉屋からベーコンを買い、ロンドンに住んでいれば、英国各地から取り寄せた様々なベーコンを手に入れることができました。

ヴィクトリア朝のイギリスでは、さまざまな地域からベーコン、ソーセージ、ブラックプディングを購入することができたため、伝統的なイングリッシュブレックファストの愛好家にとっては、ヴィクトリア朝はイングリッシュブレックファストの黄金時代といえるほど、さまざまな方法で燻製された豚肉を楽しむことができたのです。

イギリスのベーコン、バックベーコンとは